低温調理の衛生面について

自家製のローストビーフやベーコン、自家製ソーセージなどを調理する際どうしても55度～80度程度で低温調理(温燻？)したり燻煙したりすることができる器具が欲しくなりました。合計6千円程度で納得のいく「温度調整機能付き燻煙・温燻器」ができる。